Bílkovina nebo taky protein je zásadní pro dobré zdraví člověka. Ve skutečnosti název pochází z řeckého slova „proteos“, což znamená „primární nebo první místo“.
Bílkoviny jsou tvořeny aminokyselinami, které se spojují a tvoří dlouhé řetězce. Bílkovinu si můžeme představit jako řetězec perliček, ve kterých je každá kulička aminokyselina.
Existuje 20 aminokyselin, které pomáhají tvořit tisíce různých bílkovin v lidském těle.
Bílkoviny provádějí většinu své práce v buňkách.
A jaké jsou hlavní funkce bílkovin v našem těle?
- Bílkovina je nezbytná pro růst a udržování tkání. Potřeba bílkovin v těle závisí na zdraví a úrovni aktivity.
- Bílkovina způsobuje biochemické reakce. Bílkoviny jsou enzymy, které umožňují uskutečnit klíčové chemické reakce v těle.
- Aminokyselinové řetězce různých délek vytvářejí bílkoviny a peptidy, které tvoří několik hormonů v těle a přenášejí informace mezi buňkami, tkáněmi a orgány.
- Třída bílkovin známých jako vláknité bílkoviny poskytuje různým částem těla strukturu, sílu a pružnost.
- Bílkoviny pomáhají tělu udržovat správné PH hodnoty krve a dalších tělesných tekutin.
- Bílkoviny v krvi udržují rovnováhu tekutin mezi krví a okolními tkáněmi.
- Bílkoviny tvoří protilátky, které chrání tělo před cizími útočníky, jako jsou bakterie a viry způsobující onemocnění.
- Některé bílkoviny transportují živiny v celém těle, zatímco jiné je uchovávají.
Odkud můžeme bílkoviny přijímat?
Příjem bílkovin je v podstatě ze dvou zdrojů a to živočišně a rostlinné bílkoviny. Správná a zdravá strava by měla být kombinací obou těchto zdrojů. Mezi potraviny, které mají nejvíce bílkovin, můžeme zařadit: maso, mléčné produkty, ryby, vejce, sója a obiloviny.